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四川刀尖肉圆子怎么做? 肉丸的做法和配料及配方

2022-07-04 04:44:17 18667 动漫
 四川刀尖肉圆子怎么做? 肉丸的做法和配料及配方

四川刀尖肉圆子怎么做?

新鲜的猪肉剁成肉臊子,放盐、芡粉、花椒面拌匀。

然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状,暂时搁在砧板上。取鸭蛋数个,打在大碗里,搅拌均匀。炒锅里放少许油置文火上,把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里,摊成一张蛋皮。然后从砧板上拿一个肉条子,放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上。如法炮制,将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮,最后放在笼屉里,隔水蒸50分钟左右。熟了后取出切成片,装盘就是尖刀圆子了。金黄色的尖刀圆子摆在盘中,撒上少许葱花,香气扑鼻,让人馋涎欲滴。吃在嘴里细软、不油腻

四川的肉丸子怎么做?

准备材料:猪梅花肉泥 500克,鸡蛋 1个,料酒 1勺,盐 2勺,鸡精 适量,蚝油 1勺,生抽 1勺,淀粉 2勺 1、肉泥放入容器中,加入鸡蛋一个和少量鸡精。2、接着加入淀粉、蚝油、盐、生抽和料酒到肉泥和鸡蛋里。3、全部调料加入后,顺时针或逆时针搅拌均匀,加入2勺温水,再次搅拌上劲,如此反复3次。4、调好肉泥后,将肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会比较筋道。5、将摔好的肉泥放入手中在虎口挤出丸子,这样四川肉丸子就做好了。

四川达州渠县大刀圆子怎么做?

这里介绍本人的做法。萝卜擦成丝,用盐腌一下,挤出萝卜丝的水(喜欢萝卜味可以不挤)。五花肉或者前夹子肉打成肉末,加入胡椒粉,姜末,鸡蛋。把萝卜丝,肉末,红薯粉按1:1:1的比例拌匀,醒一会(让红薯粉充分发散)。豆油皮冷水发涨(或者用模具)把馅料包起来,大火蒸25-30分钟。如果用模具可以用压力锅蒸8-10分钟即可。这里算班门弄虎,抛砖引玉。不好意思啊。但是本人这种做法真的好吃

四川猪肉圆子片怎么做?

用红薯粉,加萝卜煮熟后切成丁,在蒸,蒸时用布包一下

四川版炸圆子的正宗做法,四川版炸圆子怎样做才好吃的?

辅料:猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克调料:味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油(炼制)25克,白砂糖5克,小葱25克 豆干糯米圆子的做法:1. 糯米洗干净上笼蒸得半熟;2. 猪肉(熟)剁碎;3. 腊肉、豆腐干切颗粒;4. 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味;5. 用手捏成小个圆球状,上笼蒸熟即成。 豆干糯米圆子的制作要诀:糯米上笼蒸时不能蒸得过趴,以免造型不佳。

四川乡村酒席豌豆尖汆圆子怎么做的?

首先食材要选择好,处理好,豌豆尖要嫩嫩的,可以用手掐豌豆尖的茎,嫩的豌豆尖一掐就断了,老的茎就会变硬,比较难掐断,影响口感,买回来的豌豆尖一定要掐去老的部分;肉最好选择肥瘦相间的,这样吃起来比较香,纯瘦肉会比较柴。

具体做法如下:

肉剁成肉泥,加入姜末、胡椒面、葱花和盐,加点水,顺着一个方向搅,这样容易上劲,有粘性,比较容易捏成圆子。

水烧开,下圆子,煮到圆子飘起来,撇去浮沫,加入豌豆尖,豌豆尖软了就好了,通常只需要一分钟左右,出锅加盐、鸡精和香油、葱花,清淡可口的圆子汤就做好了,一般豌豆尖上市的季节,这是四川人家必做的一道菜。